{"id":3570,"date":"2021-08-25T12:25:39","date_gmt":"2021-08-25T10:25:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pastamancini.com\/filosofia-de-produccion\/essiccazione-a-bassa-temperatura\/"},"modified":"2022-12-05T13:00:23","modified_gmt":"2022-12-05T12:00:23","slug":"essiccazione-a-bassa-temperatura","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.pastamancini.com\/es\/filosofia-de-produccion\/essiccazione-a-bassa-temperatura\/","title":{"rendered":"Secado a baja temperatura"},"content":{"rendered":"\n<p>Para preservar y potenciar las importantes caracter\u00edsticas nutricionales del trigo Mancini, hemos creado recetas de secado espec\u00edficas para cada formato de pasta, basadas en la combinaci\u00f3n de los principios de temperatura, humedad, ventilaci\u00f3n y reposo. Secamos las pastas Mancini a temperaturas inferiores a 55\u00b0 C, con picos m\u00ednimos de 36\u00b0 C. Estos valores dan lugar a tiempos de secado que oscilan entre 24 y 44 horas seg\u00fan el formato, lo que garantiza la salubridad y el sabor del producto final.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Para preservar y potenciar las importantes caracter\u00edsticas nutricionales del trigo Mancini, hemos creado recetas de secado espec\u00edficas para cada formato de pasta, basadas en la combinaci\u00f3n de los principios de temperatura, humedad, ventilaci\u00f3n y reposo. Secamos las pastas Mancini a temperaturas inferiores a 55\u00b0 C, con picos m\u00ednimos de 36\u00b0 C. 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