Sedani 20 Righe turanici

  • 5-7 min
  • 40 mm
  • 7 mm

Sedani 20 Righe turanici

Il grano turanico appartiene al grande gruppo dei frumenti duri.

La classificazione esatta è Triticum turgidum subspecie Turanicum, comunemente T. turanicum. È originaria della regione del Khorasan (Nord-Est dell’Iran), diffusa nel Bacino del Mediterraneo e anche in Italia, è stata dimenticata in tempi  moderni. Prometeo di Urbino e l’Azienda Agricola Mancini, in collaborazione con l’agronomo esperto di cereali Oriana Porfiri, hanno organizzato una filiera produttiva dal seme fino alla pasta.

Il risultato è il Sedano 20 Righe turanico di Pasta Mancini, dal colore della terra e dallo spiccato odore di grano in cottura, lunghi 40 mm e dallo spessore di 7 mm. Il tempo di cottura è di 5-7 minuti.

Dagli studi condotti a livello qualitativo è emerso un aspetto molto interessante circa le peculiarità del glutine: poco tenace, quindi facilmente digeribile.

Data la delicatezza della sua struttura, si raccomanda un passaggio veloce in padella durante la mantecatura per mantenere inalterati consistenza e gusto.

BUSTA
500g
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