Mancini Mista

wie ein Grüner Salat

Rezept 7 von 7

Die Schönheit eines Salats liegt darin, dass es außer Frische und Leichtigkeit keine spezifischen Regeln für seine Zubereitung gibt: Mit Mista Mancini wird die gängigste Beilage zu einem schmackhaften und ungewöhnlichen ersten Gang.

Schau dir das Rezeptvideo an und folge diesen Schritten

Bringe einen Topf mit Wasser bei hoher Hitze zum Kochen.

Sobald das Wasser sprudelnd kocht, gib Salz hinzu und koche die Pasta gemäß der Packungsanweisung (8-9 Minuten).

Wasche währenddessen den Salat unter kaltem fließendem Wasser. Halbiere den Kopf längs: Nimm die frischen, inneren Blätter von einer Hälfte des Kopfes und lege sie zum Garnieren des Gerichts beiseite; blanchiere die andere Hälfte des Salats in leicht gesalzenem kochendem Wasser für 10 Minuten.

Sobald der blanchierte Salat gar ist, püriere ihn zusammen mit dem Streichkäse und einem Schuss Olivenöl, bis eine glatte Creme entsteht.

In einer Schüssel die Pasta mit der grünen Sauce vermischen, dann mit Kapern, Oliven und Sardellen würzen. Alles kalt vermengen.

Richte die Pasta an und vollende sie mit den Sesamsamen und den rohen inneren Salatblättern.

Mit einer Emulsion aus Öl und Essig garnieren, genau wie einen Salat.