Mista Mancini

come un’insalata verde

Ricetta 7 di 7

Il bello di un’insalata è che non esistono regole specifiche nel comporla se non la freschezza e la leggerezza: con la Mista Mancini il contorno più conosciuto diventa un primo piatto gustoso e insolito.

Guarda il video della ricetta e segui questi passaggi

Metti una pentola d’acqua sul fuoco e porta a ebollizione.

Quando l’acqua bolle, aggiungi il sale e cuoci la pasta seguendo i tempi indicati sulla confezione (8-9 minuti).

Nel frattempo, lava l’insalata sotto acqua fresca corrente. Taglia il cespo in due parti uguali nel senso della lunghezza: preleva le cimette fresche al cuore di una metà del cespo e conservale per guarnire il piatto; sbollenta l’altra metà dell’insalata in acqua leggermente salata per 10 minuti.

Una volta cotta, frullala con il formaggio spalmabile e un filo d’olio fino a ottenere una crema liscia.

In una boule unisci la pasta con la salsa verde, quindi condisci con i capperi, le olive e le acciughe e manteca a freddo.

Impiatta completando con i semi di sesamo e le cimette crude dell’insalata. Guarnisci con un’emulsione di olio e aceto, proprio come un’insalata.