Passato e presente
Mariano Mancini
Nonno di Massimo Mancini, coltivatore di grano e fondatore dell’Azienda Agricola Mancini nel 1938.
Massimo Mancini
Di formazione agronomo, nel 2010 fonda Mancini Pastificio Agricolo, azienda che produce pasta solo con il grano che coltiva direttamente nei campi che la circondano, nel cuore della regione Marche.
Dal campo alla pasta in 10 passaggi-chiave
Campagna
Campagna
1.
Selezione del seme
2.
Gestione dei campi
3.
Buona Pratica Agricola
Grano
Grano
4.
Trebbiatura
5.
Stoccaggio a freddo
Semola
Semola
6.
Molitura
Pasta
Pasta
7.
Pastificio
8.
Trafilatura al bronzo
9.
Essiccazione a bassa temperatura
10.
Packaging