Molitura

I chicchi di grano vengono macinati fino a diventare semola della granulometria adatta al metodo di pastificazione Mancini. La molitura viene effettuata costantemente durante il corso dell’anno e questo ci consente di produrre pasta sempre con semola fresca, aspetto chiave per ottenere un prodotto dallo spiccato profumo e sapore di grano.