La mouture

Les grains de blé sont moulus en semoule d’une granulométrie adaptée à la méthode de pastification Mancini. La mouture s’effectuant tout au long de l’année, nous fabriquons toujours nos pâtes avec de la semoule fraîche, une condition essentielle pour obtenir un produit à l’arôme distinct et au goût de blé.