Le stockage au frais

Le blé battu est nettoyé et stocké au frais à une température de 18 °C, idéale pour inhiber l’action des insectes et des moisissures et ainsi éviter l’utilisation de produits chimiques. À l’instar d’un vin, les grains des différentes variétés sont assemblés en un mélange unique qui caractérisera le millésime de nos pâtes.