Le séchage à basse température

Afin de préserver et de renforcer les importantes caractéristiques nutritionnelles du blé Mancini, nous avons développé pour chaque forme de pâtes des recettes de séchage spécifiques qui reposent sur une combinaison de principes de température, d’humidité, de ventilation et de repos. Les pâtes Pasta Mancini sont séchées à des températures comprises entre 36 °C et 55 °C. Avec de telles valeurs, les temps de séchage vont de 24 à 44 heures selon la forme des pâtes, garantissant ainsi la salubrité et le goût du produit fini.