Mista Mancini

« aux pois chiches et aux palourdes » (à l’envers)

Recette 5 sur 7

Au lieu des pois chiches mixés, ce sont les palourdes et leur eau de cuisson qui lient les ingrédients de ce plat – et lui donnent un goût de mer – aux sept formats de la Mista Mancini. La forme généreuse et la texture tendre du pois chiche appellent une bouchée après l’autre, rafraîchie par la présence du cerfeuil.

Regardez la vidéo de la recette et suivez ces étapes

Mettez une casserole d’eau sur le feu et portez à ébullition.

Quand l’eau bout, ajoutez le sel et faites cuire les pâtes en suivant les temps indiqués sur l’emballage (8-9 minutes).

Pendant ce temps, faites ouvrir les palourdes dans une poêle avec un filet d’huile d’olive extra vierge et de l’ail.

Dans une autre poêle, faites revenir l’oignon ; après quelques minutes, ajoutez les pois chiches (après le temps de trempage nécessaire si vous les avez choisis secs) et laissez-les s’imprégner de saveur pendant deux minutes.

Mélangez les pâtes aux pois chiches et, enfin, incorporez la crème de palourdes*.

Garnissez de cerfeuil.

*Pour la crème de palourdes :

Mettez les palourdes décortiquées dans un récipient étroit et haut avec leur eau de cuisson.