Mista Mancini

“Ceci & vongole” (all’incontrario)

Ricetta 5 di 7

Al posto dei ceci frullati sono le vongole e la loro acqua di cottura a legare gli ingredienti del piatto – e a dare sapore di mare – ai sette formati della Mista Mancini. La forma rigonfia e la consistenza tenera del cece chiama un boccone dietro l’altro, rinfrescato dalla presenza del cerfoglio.

Guarda il video della ricetta e segui questi passaggi

Metti una pentola d’acqua sul fuoco e porta a ebollizione.

Quando l’acqua bolle, aggiungi il sale e cuoci la pasta seguendo i tempi indicati sulla confezione (8-9 minuti).

Nel frattempo, fai aprire le vongole in una padella con un filo d’olio extra-vergine d’oliva e dell’aglio.

In un’altra padella, soffriggi la cipolla; dopo qualche minuto, aggiungi i ceci (dopo il tempo necessario all’ammollo se si sono scelti secchi) e lasciali insaporire per un paio di minuti.

Unisci la pasta ai ceci e, infine, incorpora la crema di vongole*.

Guarnisci con cerfoglio.

*Per la crema di vongole:

Metti le vongole sgusciate in un contenitore stretto e alto con la loro acqua di cottura; frulla il tutto con un filo d’olio.