Mista Mancini

como una ensalada verde

Receta 7 de 7

La belleza de una ensalada reside en la libertad de su composición, donde solo priman la frescura y la ligereza: con la Mista Mancini, la guarnición más conocida se transforma en un primer plato delicioso y original.

Mira el video de la receta y sigue estos pasos.

Pon una olla con agua al fuego y llévala a ebullición.

Cuando el agua hierva, añade la sal y cuece la pasta siguiendo los tiempos indicados en el paquete (8-9 minutos).

Mientras tanto, lava la lechuga bajo agua fresca corriente. Corta el cogollo en dos partes iguales a lo largo: extrae los brotes tiernos del corazón de una mitad del cogollo y consérvalos para decorar el plato; escalda la otra mitad de la lechuga en agua ligeramente salada durante 10 minutos.

Una vez cocida, tritúrala con el queso untable y un hilo de aceite hasta obtener una crema lisa.
En un bol, une la pasta con la salsa verde, luego sazona con las alcaparras, las aceitunas y las anchoas, y mezcla en frío.

Emplata completando con las semillas de sésamo y los brotes crudos de la lechuga. Decora con una emulsión de aceite y vinagre, como si fuera una ensalada.