Mista Mancini

«Garbanzos y almejas» (al revés)

Receta 5 de 7

En lugar de los garbanzos triturados, son las almejas y su agua de cocción las que ligan los ingredientes del plato – y le dan sabor a mar – a los siete formatos de la Mista Mancini. La forma abultada y la consistencia tierna del garbanzo invitan a un bocado tras otro, refrescado por la presencia del perifollo. 

Mira el video de la receta y sigue estos pasos

Pon una olla con agua al fuego y llévala a ebullición.

Cuando el agua hierva, añade la sal y cuece la pasta siguiendo los tiempos indicados en el paquete (8-9 minutos).

Mientras tanto, abre las almejas en una sartén con un hilo de aceite de oliva virgen extra y ajo.

En otra sartén, sofríe la cebolla; después de unos minutos, añade los garbanzos (tras el tiempo necesario para remojarlos si se han elegido secos) y déjalos que se impregnen de sabor durante un par de minutos.

Une la pasta a los garbanzos y, finalmente, incorpora la crema de almejas*.
Decora con perifollo.

*Para la crema de almejas:

Pon las almejas sin cáscara en un recipiente estrecho y alto con su agua de cocción; tritura todo con un hilo de aceite.